Meksykański suflet serowy

Składniki
2 średnie cebule, pokrojone w plasterki
2 łyżki niesolonego masła
2 całe świeże papryczki jalapeno (przekrojone wzdłuż, pozbawione nasion i pokrojone w paski)
2 średnie ząbki czosnku, posiekane
1 ½ szklanki świeżych ziaren kukurydzy (usunięte kolby))
sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
2 łyżki niesolonego masła
1¼ szklanki (5 uncji) startego sera Monterey Jack
⅔ szklanki startego sera Cheddar
6 bardzo dużych jaj, lekko ubitych
½ szklanki mleka