Soczysty filet mignon z sosem brandy pieprzowym

Składniki:

Na filet mignon:
- 4 steki z filetu mignon (każdy około 170 g, grubość 2,5-4 cm)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 łyżki niesolonego masła (do udoskonalenia)

Na sos pieprzowo-brandy:
- 1 łyżka niesolonego masła
– 1 mała szalotka (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 60 ml brandy (lub koniaku)
- 240 ml bitej śmietany
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka zielonych ziaren pieprzu (odsączonych lub czarnego pieprzu dla intensywniejszego smaku)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Świeża natka pietruszki (posiekana, do dekoracji)