Delikatne duszone mięso z ziemniakami i marchewką w aromatycznym sosie

Składniki:

- 1,4 kg pieczonej wołowiny (kawałek łopatki)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 1 litr bulionu wołowego
- 900 g małych żółtych ziemniaków, przekrojonych na połówki
- 450 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 2 liście laurowe
- Świeże gałązki tymianku
- Świeża pietruszka lub kolendra do dekoracji