Łosoś na patelni z kuskusem z suszonych pomidorów i koprem włoskim

Łosoś na jednej patelni z koprem włoskim i kuskusem z suszonych pomidorów
Składniki
1 cytryna
1 ¼ funta łososia (patrz Wskazówka), pozbawionego skóry i pokrojonego na 4 porcje
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu
4 łyżki pesto z suszonych pomidorów, podzielone
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
2 średnie cebule kopru włoskiego, pokrojone w 1/2-calowe kliny; liście zarezerwowane
1 szklanka kuskusu izraelskiego, najlepiej pełnoziarnistego
3 szalotki, pokrojone w plasterki