ADVERTISEMENT
Instrukcje:
Wstępne planowanie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
Wyłóż dno 8-calowej okrągłej formy do ciasta papierem pergaminowym i lekko posmaruj boki masłem.
Przygotuj mieszankę serka śmietankowego:
W żaroodpornej misce wymieszaj serek śmietankowy, masło i mleko.
Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (podwójny kocioł) i mieszaj regularnie, aż mieszanka będzie gładka i całkowicie połączona. Zdejmij z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
Przygotuj suche składniki:
Przesiej mąkę do ciasta i mąkę kukurydzianą. Odstaw.
Przygotuj żółtka jaj:
W dużej misce ubij żółtka jaj, aż będą jasne i jasne.
Gdy mieszanka serka śmietankowego lekko ostygnie, dodaj ją do żółtek jaj i ubijaj, aż całkowicie się połączy.
Stopniowo dodawaj przesiane mąki do mieszanki i ubijaj, aż będzie gładka i bez grudek.
Przygotuj białka jaj:
W osobnej misce ubij białka jaj na pianę.
Jeśli używasz, dodaj krem z kamienia winnego i ubijaj dalej, aż utworzą się miękkie szczyty.
Stopniowo dodawaj cukier granulowany do białek jaj, ubijając nieprzerwanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
Wymieszaj ciasto:
Delikatnie wmieszaj mieszankę białek jaj do ciasta z serka śmietankowego w trzech partiach. Uważaj, aby nie opadło powietrze z ciasta.
Upiecz sernik:
Wlej ciasto do przygotowanej formy na ciasto.
Delikatnie uderz formą o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Umieść formę na ciasto w większej formie do pieczenia i napełnij większą formę wrzącą wodą, aby stworzyć kąpiel wodną.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 60-70 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a szpikulec włożony do środka będzie czysty po wyjęciu.
Ostudź sernik:
Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez około 15 minut, aby uniknąć gwałtownej zmiany temperatury.
Wyjmij ciasto z piekarnika i kąpieli wodnej, a następnie umieść je na kratce, aby całkowicie ostygło w formie.
Po ostygnięciu ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
Podawanie:
Przed podaniem oprósz wierzch sernika cukrem pudrem.
Ciesz się puszystym japońskim sernikiem bawełnianym!
ADVERTISEMENT
