ADVERTISEMENT
Procedura:
Przygotowanie farszu:
W misce wymieszaj bułkę tartą z tartym parmezanem, pietruszką, czosnkiem, kaparami i czarnymi oliwkami (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem.
Farsz z sardynek:
Połóż filety z sardynek na blacie roboczym. Jeśli filety są bardzo duże, możesz przekroić je na pół.
Rozsmaruj odrobinę mieszanki bułki tartej i sera na połowie filetów z sardynek. Przykryj drugim filetem, aby zamknąć farsz.
Panierowanie sardynek:
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanym jajkiem i jeden z bułką tartą.
Delikatnie obtocz sardynki najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka dobrze przywarła.
Smażenie:
Rozgrzej dużo oleju z nasion na głębokiej patelni lub w głębokim frytkownicy do 170-180°C. Temperaturę oleju można sprawdzić za pomocą kuchennego termometru lub wrzucając do oleju kawałek bułki tartej; jeśli zacznie natychmiast skwierczeć, olej jest gotowy.
Smaż sardynki po kilka na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minut z każdej strony.
Odcedź i podaj:
Wyjmij sardynki z patelni i odsącz na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj sardynki na gorąco, być może z odrobiną świeżego soku z cytryny i posypką posiekanej pietruszki.
Dodatkowe wskazówki:
Alternatywne nadzienie: Możesz dodać składniki do nadzienia, takie jak prażone orzeszki piniowe lub rodzynki, aby nadać mu odrobinę słodyczy i chrupkości.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak: Dodaj przyprawy, takie jak wędzona papryka lub papryczka chili, do bułki tartej, aby uzyskać mocniejszy smak. Kontrola temperatury: Utrzymuj olej w odpowiedniej temperaturze, aby sardynki nie wchłonęły zbyt dużo oleju lub nie stały się zbyt ciemne.
Te faszerowane, panierowane i smażone sardynki są nieodparte dzięki chrupiącej skorupce i miękkiemu wnętrzu. Idealnie pasują do sosu jogurtowego lub prostej zielonej sałatki!
ADVERTISEMENT
