ADVERTISEMENT
Przygotuj krem:
Podgrzej mleko w rondlu, aż zacznie wrzeć. W osobnej misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec zsiadaniu się masy.
Wlać mieszaninę do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać masło, przykryć folią spożywczą (w kontakcie z powierzchnią, aby zapobiec tworzeniu się filmu) i pozostawić do całkowitego wystygnięcia w lodówce.
Przygotuj ciasto na brioszki:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 3 minuty.
W misce wymieszaj mąkę, sól, jajka i mieszaninę drożdży aktywowanych.
Rozpocznij ugniatanie, następnie stopniowo dodawaj masło waniliowe, kontynuując wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki.
Natłuść dłonie, uformuj z ciasta kulę i odstaw na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Wskazówka: Aby przyspieszyć fermentację, włóż ciasto do piekarnika (wyłączonego) z miską gorącej wody.
Uformuj i napełnij brioszkę:
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 28 x 45 cm (11 x 18 cali).
Delikatnie wymieszaj zimny krem, aby go rozluźnić, a następnie rozsmaruj go na połowie ciasta.
Krem obficie posypać kawałkami czekolady, a następnie przykryć nadzieniem drugą połową ciasta.
Pokrój wypełnione ciasto na paski o szerokości około 5 cm (2 cale).
Daj mu odpocząć, posmaruj i upiecz:
Paski brioszki przykryć i odstawić na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Brioche posmaruj żółtkiem i polewą mleczną.
Piec przez 12-15 minut lub do złotego koloru.
Ostudź i podawaj:
Po upieczeniu brioszkę przykryć ściereczką, aby była miękka. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące serwowania
Podawać z cukrem pudrem lub świeżymi jagodami dla dodania smaku.
Połącz z kawą lub szklanką zimnego mleka, aby uzyskać pełną rozkosz.
Wskazówki kulinarne
Podczas dodawania jaj uważaj, aby mleko nie było zbyt gorące, aby uniknąć zsiadłości masy.
Ciasto należy odstawić na odpowiednią ilość czasu, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.
W razie potrzeby dostosuj nadzienie dodając orzechy, suszone owoce lub inne smaki.
Korzyści odżywcze
Stanowi źródło białka z jaj i mleka.
Bogaty w węglowodany, dzięki czemu jest świetną energetyzującą przekąską.
Informacje dietetyczne
Zawiera gluten, nabiał i jaja; Nie nadaje się do stosowania na diecie wegańskiej i bezglutenowej.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję, szacunkowo)
ADVERTISEMENT
