ADVERTISEMENT
Rozpuść masło i odłóż je na bok. Białka oddzielić od żółtek i ubić je z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zajmie to około 10 minut. Dodać zimną wodę i ponownie wymieszać. Dodaj także sok pomarańczowy 1.
Krok 2
Dodajemy także roztopione masło 2 i szczyptę soli, dalej miksując.
Krok 3
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę.
Krok 4
Stopniowo dodawaj gorące mleko 4, ale nie wrzące.
Krok 5
Białka ubić z sokiem z cytryny na sztywną pianę i delikatnie dodać do ciasta 5.
Krok 6
Aromat z otartą skórką pomarańczową 6.
Krok 7
Masę wylać do prostokątnej formy o wymiarach 20×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia (7) i piec w temperaturze 150°C przez około 80 minut.
Krok 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej bez wyjmowania formy, następnie zawiń całość w folię spożywczą i włóż do lodówki na kolejne 2 godziny przed pokrojeniem.8
Rada
Magiczne ciasto wymaga trochę uwagi podczas przygotowania, ale składa się z prostych składników i etapów: w szczególności zwróć uwagę na kolejność wkładania składników i temperaturę pieczenia. Jeśli wolisz, do ubijania białek możesz zamiast soku z cytryny dodać łyżeczkę octu. Ciasto można aromatyzować wanilią, wodą z kwiatu pomarańczy lub cynamonem.
Ochrona
Magiczne ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej 2-3 dni, w lodówce maksymalnie 4-5 dni. Nie zaleca się zamrażania.
ADVERTISEMENT
