Dlaczego surowy makaron jest czasami jaśniejszy, a czasami ciemniejszy? Winić za to furozynę
Dlaczego surowy makaron jest czasami jaśniejszy, a czasami ciemniejszy? Winić za to furozynę Różnicę w kolorze surowego makaronu można przypisać kilku czynnikom, m.in. jakości mąki, rodzajowi użytej pszenicy i zawartości białka. Furozyna to związek, który powstaje podczas przetwarzania mąki, szczególnie gdy pszenica jest prażona lub gdy występuje w znacznych ilościach podczas mielenia. Może wpływać na ...